Wolt撤退後、飲食店はどうする？代替デリバリーと売上対策を解説
2026年3月4日、Woltは日本でのサービスを終了しました。
これまでWoltを活用していた飲食店の中には、「デリバリー売上が減ってしまうのではないか」「次にどのサービスを選べばいいのか分からない」と不安を感じている店舗も多いのではないでしょうか。
Wolt終了後も、デリバリー需要そのものがなくなるわけではありません。重要なのは、現在の商圏や客層に合った代替手段を選び、売上が落ちにくい形へ早めに切り替えることです。
本記事では、Wolt撤退によって飲食店にどのような影響があるのかを整理したうえで、代替となる主要デリバリーサービスの考え方、売上を維持するための対策、今後の店舗外販路の見直しポイントまでを解説します。Wolt終了後の対応を検討する際の参考としてご活用ください。
Wolt撤退で飲食店に起きる影響とは？
デリバリー売上の減少リスクがある
Wolt経由の注文が一定数あった店舗では、サービス終了によってその売上がそのまま失われる可能性があります。特に、ランチやディナーの一部をデリバリー売上が支えていた店舗にとっては、影響が小さくありません。
店内売上が安定していても、店舗外売上が落ちることで全体売上や利益計画にズレが生じることがあります。まずはWolt経由の売上比率を確認し、影響度を把握することが重要です。
既存のデリバリー顧客との接点が減る
Wolt内で店舗を見つけて注文していた顧客は、サービス終了と同時に自然流入の接点を失います。飲食店側に自社の顧客データが十分に残っていない場合、同じお客様を他チャネルへ誘導することが難しいケースもあります。
そのため、単に別サービスへ登録するだけでなく、新たな媒体で再び見つけてもらうための見せ方や販促設計も必要になります。
「代替サービスに出せば終わり」ではない
Woltの代替としてUber Eatsや出前館などに切り替えることは有効ですが、媒体が変わればユーザー層や競合状況、売れやすい見せ方も変わります。
同じメニュー、同じ価格、同じ写真のままでは、切り替え後に思ったような成果が出ないこともあります。撤退対応は、単なる出店作業ではなく、再設計のタイミングと捉えることが大切です。
Wolt撤退後の主な代替手段
Uber Eats
国内で認知度が高く、ユーザー数も多いため、代替候補としてまず検討されやすいのがUber Eatsです。エリアによっては注文量を確保しやすく、Wolt終了後の受け皿になりやすい媒体といえます。
一方で競合店舗も多く、価格設定や写真、レビュー、掲載順位対策など、アプリ内で埋もれないための工夫が必要です。
Uber Eatsへの出店方法や導入の流れについては、以下の記事でも詳しく解説しています。Uber Eats出店を検討している方はこちらの記事をご覧ください。
出前館
出前館は国内サービスとしての認知が高く、エリアによっては根強い利用があります。地域密着型の店舗や、和食・中華・ファミリー向けジャンルとの相性が良いケースもあります。
商圏によって媒体の強さに差が出やすいため、自店舗エリアで競合がどの媒体に多く出ているかを確認しながら判断することが重要です。
出前館への出店方法や導入の流れについては、以下の記事でも詳しく解説しています。出前館の出店を検討している方はこちらの記事をご覧ください。
menu・その他の販売チャネル
menuなどの他サービスも候補になりますが、媒体力や対象エリア、ユーザー規模には差があります。主要サービスだけでなく、自社注文、テイクアウト強化、キッチンカーや催事出店など、店舗外売上の取り方を広く見直す視点も有効です。
menuへの出店方法や導入の流れについては、以下の記事でも詳しく解説しています。menuの出店を検討している方はこちらの記事をご覧ください。
デリバリー1本に依存せず、複数の販路を持つことで、今後の外部環境変化にも対応しやすくなります。
代替デリバリーサービスを選ぶときの判断ポイント
商圏内で利用者が多い媒体か
デリバリーサービスは全国一律で同じ強さではありません。都市部に強い媒体、住宅地で使われやすい媒体、特定ジャンルに相性が良い媒体など、エリアや客層によって成果が変わります。
まずは自店舗周辺で競合店がどの媒体に出店しているか、検索結果や表示順位はどうかを確認し、勝負できる土俵を見極めることが重要です。
手数料だけで判断しない
デリバリー導入時は手数料に目が行きがちですが、重要なのは「手数料を払っても利益が残るか」です。注文数が取れない媒体に出しても、固定的な運用負荷だけが増えてしまうことがあります。
媒体選定では、手数料、想定注文数、平均客単価、原価率、容器コスト、オペレーション負荷まで含めて判断する必要があります。
自店舗の商品と相性が良いか
デリバリーでは、店舗で人気の商品がそのまま売れるとは限りません。時間が経っても品質が落ちにくい商品、単価が取りやすい商品、写真映えしやすい商品が有利です。
媒体選定とあわせて、どの商品を主力にするか、デリバリー専用セットを作るかといったメニュー設計も見直すと成果につながりやすくなります。
Wolt撤退後もデリバリー売上を維持するためのポイント
写真と商品名を見直す
デリバリーでは、来店前の匂いや接客がない分、写真とテキストが最も重要な販促要素になります。代替媒体へ移行する際は、既存の画像やメニュー名をそのまま流用するのではなく、改めて見直すのがおすすめです。
料理の魅力が一目で伝わる写真、注文シーンが想像しやすい商品名、内容が明確な説明文にすることで、注文率の改善が期待できます。
デリバリー専用の価格設計を行う
デリバリーでは手数料や容器代がかかるため、店内価格のままだと利益が残りにくいことがあります。継続的に運用するには、利益が確保できる価格設計が欠かせません。
値上げだけでなく、セット化による客単価アップ、原価率を調整しやすい商品の強化など、利益構造そのものを設計し直すことが重要です。
デリバリーの手数料や利益構造については、こちらの記事で詳しく解説しています。
売れやすい商品構成に絞る
商品数が多ければ売れるわけではありません。デリバリーでは、注文されやすい主力商品が分かりやすく並んでいる方が成果につながりやすい傾向があります。
メニュー数を整理し、売れ筋・高粗利・オペレーション負荷の低い商品を中心に再構成することで、売上と運営効率の両立がしやすくなります。
デリバリー依存を減らすという考え方も重要
一つのプラットフォーム依存にはリスクがある
今回のように、特定サービスの終了や方針変更が起きると、売上が大きく左右される可能性があります。プラットフォーム依存が高いほど、外部要因による影響も受けやすくなります。
今後のリスクに備える意味でも、デリバリー媒体だけに頼らず、複数の販路を持つことが安定経営につながります。
テイクアウト・催事・キッチンカーなどの活用も選択肢
デリバリー以外にも、テイクアウト強化、イベント出店、キッチンカー、間借り営業など、店舗外売上を作る方法は複数あります。商圏や商品特性によっては、デリバリー以上に利益率の高い販路が見つかることもあります。
Wolt撤退をきっかけに、自店舗に合った売上の取り方を再構築することで、より強い収益体制を作ることができます。
Wolt撤退に関するよくある質問
Wolt終了後はすぐに別サービスへ出店した方がよいですか？
Wolt経由の売上比率が高かった店舗は、早めの切り替えが望ましいです。ただし、焦って出店するだけでは成果につながりにくいため、商圏、競合、商品構成を確認したうえで進めるのが理想です。
Uber Eatsと出前館はどちらを選べばよいですか？
一概にどちらが良いとはいえません。エリア特性、客層、競合状況、商品ジャンルによって適した媒体は異なります。可能であれば、商圏調査を踏まえて判断するのがおすすめです。
デリバリー売上が落ちた場合は何から見直すべきですか？
まず確認したいのは、媒体選定、写真、価格設計、商品構成の4点です。デリバリー売上の不振は、媒体だけでなく、見せ方や利益設計の問題が影響していることも多くあります。
Wolt終了でデリバリー売上は減りますか？
Wolt経由の売上比率が高かった店舗では、一時的に売上が減少する可能性があります。ただし、Uber Eatsや出前館など他媒体へ出店することで売上を回復させるケースも多くあります。媒体選定とメニュー設計を見直すことで、デリバリー売上を維持することが可能です。
デリバリー依存にはリスクがありますか？
特定のデリバリーサービスに依存すると、今回のようなサービス終了や手数料変更の影響を受けやすくなります。リスクを分散するためにも、複数媒体の活用やテイクアウト、イベント出店など複数の販路を持つことが重要です。
まとめ：Wolt撤退は、販路を見直すタイミング
Woltの日本サービス終了により、飲食店はデリバリー売上の見直しを迫られることになりました。ただし、これは単なるマイナスではなく、自店舗に合った媒体や販路を再設計するタイミングでもあります。
重要なのは、代替サービスへ登録すること自体ではなく、どの販路で、どの商品を、どのように売るかまで含めて戦略的に考えることです。媒体選定、価格設計、メニュー開発、写真や訴求の見直しまで行うことで、Wolt終了後も安定した店舗外売上を目指すことができます。
Wolt撤退後のデリバリー戦略に悩んだら、WannaEatにご相談ください
Wolt終了後に本当に重要なのは、次にどの媒体へ出るかだけではありません。自店舗の商圏や商品特性に合った販路を見極め、利益が残る価格設計や、売れやすいメニュー構成に落とし込むことが必要です。
WannaEatでは、各種デリバリー媒体への出店支援や、価格設計、メニュー設計、販促改善のサポートを行っています。デリバリーの見直しだけでなく、店舗外売上全体の再設計についてもご相談いただけます。 Wolt撤退をきっかけにデリバリー戦略を見直したい方は、まずはお気軽にご相談ください。
まずは、自店舗に合ったデリバリー戦略について聞いてみませんか。
※最終更新：2026年3月
