2025.12.17

ゴーストレストラン一覧｜主要ブランド・サービス比較と失敗しない選び方【2025年版】

フードデリバリー・バーチャル業態

「ゴーストレストランを始めたいが、どんなサービスやブランドがあるのかを一覧で把握したい」
「選択肢が多すぎて、結局どれが自店舗に合うのかわからない」
このように感じている飲食店オーナー様、経営者様は少なくありません。

デリバリー専門という新しい飲食ビジネスとして注目されるゴーストレストランは、低コスト・低リスクで始められる一方、仕組みを正しく理解しないまま参入すると、思うように成果が出ないケースもあります。

本記事では、ゴーストレストランの主な選択肢を体系的に整理し、一覧で比較しながら、それぞれの特徴と向いているケースを解説します。さらに、オーナー様が自店舗に合った形を選ぶための判断基準まで、実務視点で詳しくお伝えします。

そもそも「ゴーストレストラン」にはどんな選択肢があるのか

ゴーストレストランと一口に言っても、その始め方や運営形態は一つではありません。まずは全体像を把握するために、代表的な選択肢を確認しておきましょう。

選択肢1：ゼロから自社ブランドを立ち上げる

コンセプト設計からメニュー開発、ブランド構築までをすべて自社で行う方法です。

メリットとしては、自由度が高く、価格設定や利益率を自社で設計できる点が挙げられます。一方で、メニュー開発力やオンライン上での集客力が求められ、立ち上がりまでに時間と労力がかかる点には注意が必要です。

選択肢2：既存フランチャイズ（FC）に加盟する

知名度のあるブランドに加盟し、その看板とノウハウを活用して運営する方法です。

集客面では一定の強みがありますが、加盟金やロイヤリティが発生し、メニューや運営方法に制約があるケースも多いため、収支構造を事前にしっかり確認することが重要です。

選択肢3：フードライセンスシェアリングを活用する

開発済みの人気ブランドメニューをライセンス形式で導入し、既存のキッチン設備とスタッフで提供するサービスです。

メニュー開発が不要で、導入スピードが速い点が特徴です。複数ブランドを同時に扱えるケースもあり、売上の柱を増やしやすい選択肢と言えます。

選択肢4：調理場所の選び方（自店舗・クラウドキッチン・シェアキッチン）

ゴーストレストランでは、どこで調理を行うかも、収益性や運営負荷を左右する重要なポイントです。

すでに実店舗をお持ちの場合は、既存のキッチンを活用してデリバリー専用ブランドを展開する形が、最も低リスクで始めやすい選択肢となります。新たな設備投資を抑えつつ、現在のスタッフ体制で対応できるかどうかが判断基準になります。

一方、店舗をお持ちでない場合や、デリバリーに特化して本格的に取り組みたい場合は、クラウドキッチンという選択肢があります。デリバリー専用に設計された厨房施設のため、立地や設備面で効率的な運営が可能です。

また、初期費用を極力抑えて小さく始めたい場合には、シェアキッチンの活用も有効です。既存店舗や施設の空き時間を利用する形のため、テスト的にゴーストレストランに取り組みたい経営者様に適しています。

どの選択肢が最適かは、現在の店舗状況やスタッフ体制、目指す売上規模によって異なります。迷った場合は、ゴーストレストランの立ち上げ支援実績を持つWannaEatに相談することで、状況やご要望に応じた現実的なアドバイスを受けることが可能です。

ゴーストレストランのメリットとデメリット

選択肢を比較する前に、ゴーストレストランというビジネスモデル自体の特性を理解しておくことが欠かせません。

ゴーストレストランの主なメリット

最大の魅力は、初期投資を大幅に抑えられる点です。物件取得費や内装工事が不要、もしくは最小限で済みます。

また、接客が不要なため人件費を抑えやすく、撤退時のリスクも限定的です。新しい挑戦を行いやすい点は、既存店舗を運営するオーナー様にとって大きな利点と言えるでしょう。

事前に把握しておきたいデメリット

集客はデリバリーアプリやオンライン施策がすべてであり、実店舗のような自然流入は期待できません。

また、デリバリー手数料やライセンス料などの固定コストが利益を圧迫する可能性があります。さらに、厨房の様子が見えないからこそ、衛生管理と品質維持が信頼を左右する重要な要素となります。

ゴーストレストランの一覧をタイプ別に比較

ここからは、ゴーストレストラン関連サービスをタイプ別に一覧で整理します。

タイプA：場所（キッチン）を提供するサービス

デリバリー専用の調理環境を提供するサービスです。

クラウドキッチン型は、デリバリー需要の高いエリアに設置され、設備が整っている点が特徴です。代表的な例として、KitchenBASEなどがあります。

シェアキッチン型は、既存店舗の空き時間や共同利用施設を活用し、低コストで始めたい場合に向いています。

タイプB：ブランド（メニュー）を提供するサービス

すでに実績のあるブランドやメニューを活用できるサービスです。

フランチャイズ型は、ブランド力とノウハウを活かせる一方で、加盟条件やロイヤリティが発生します。テガルデリバリーやインド亭＋7などが代表例です。

複数ブランドを提供するライセンス型では、一つの契約で複数業態を展開できる柔軟性があります。WannaEat（フーシェア）、X Kitchen、デリステーションなどが該当します。

タイプC：デリバリー配達プラットフォーム

ゴーストレストラン運営に欠かせないのが配達プラットフォームです。

Uber Eats、出前館をはじめ、Woltやmenuなど、地域や客層によって使い分けることで、売上最大化を図ることができます。

一覧から選ぶ際に確認すべき3つのポイント

多くの選択肢の中から自店舗に合う形を選ぶためには、以下の視点が重要です。

まず、手数料や固定費を含めた利益シミュレーションが現実的かどうかを確認します。売上だけでなく、最終的にいくら残るのかを必ず試算しましょう。

次に、集客やブランド認知の支援体制です。自社で集客を行うのか、ブランド力を借りるのかによって、選ぶべきサービスは大きく変わります。

最後に、現場オペレーションが無理なく回るかどうかです。ピークタイムでも品質を維持できる仕組みであるかは、長期運営に直結します。

ゴーストレストランという選択肢を、成長戦略に変える

ゴーストレストランは、単なる副次的な取り組みではなく、既存店舗の売上を伸ばすための有効な成長戦略になり得ます。

小さく始め、数字を見ながら改善を重ねることで、リスクを抑えつつ新たな収益源を育てることが可能です。

ゴーストレストランの一覧で迷ったら

ゴーストレストランには、自店舗活用、クラウドキッチン、シェアキッチン、フランチャイズ、ライセンス型など、さまざまな選択肢がありますが、最適解は店舗の状況や目指す売上規模によって異なります。

重要なのは、「流行っているから」「始めやすそうだから」ではなく、現在のオペレーションや人員体制で無理なく続けられるかどうかという視点です。

ゴーストレストラン・バーチャルレストランの選択肢の一つとして、WannaEatのフードライセンスシェアリングサービス「フーシェア」があります。既存のキッチンやスタッフを活かしながら、実績のあるブランドメニューを導入できるため、新たな売上の柱を検討するオーナー様から多く選ばれています。

一覧を比較して迷った場合は、WannaEatに相談することで、実績に基づいた具体的な事例を踏まえつつ、店舗の状況やご要望に応じたアドバイスを受けることが可能です。

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