2025.11.18

飲食店コンサルで経営を立て直す！課題解決と売上アップを実現する完全ガイド

「売上が伸びない」「スタッフが定着しない」「お客様がリピートしてくれない」── 飲食店の現場では、このような課題を抱えるオーナー様・経営者様が少なくありません。飲食業界はトレンドの変化が早く、仕入れ、人材、集客など、日々の運営において判断が求められます。こうした課題に向き合う際に力強いパートナーとなるのが、飲食店コンサルタントです。

本記事では、飲食店コンサルの基礎知識からメリット・デメリット、多店舗展開やフランチャイズ支援までを、オーナー様・経営者様の視点で分かりやすく解説します。「現状を立て直したい」「さらに成長させたい」という場合に、効果的な判断材料としてご活用ください。

飲食店コンサルティングの基礎知識

飲食店コンサルティングとは、店舗運営における課題を専門家が分析し、改善・成長へ導くサポートサービスです。

経営改善や業務効率化
売上アップ施策
顧客満足度向上
多店舗展開・フランチャイズ支援

現場の課題を可視化し、最適な解決策を提案するため、属人的な判断に頼らない経営が可能になります。競争が激しい飲食業界において、専門的な視点を取り入れることは大きな強みとなります。

「飲食コンサルタントは必要？」その重要性を解説

飲食店コンサルタントは、経営の悩みを解決する伴走者として、現場に寄り添いながら改善を進めていきます。

経営改善や業務効率化の支援

経営改善には、まず店舗の現状を正確に把握することが欠かせません。売上、原価、人件費などを分析し、改善すべきポイントを明確化します。

業務フローの整理
人員配置の最適化
原価や仕入れの見直し
POSデータ分析

「忙しいのに利益が残らない」といった課題も、数字を基に整理すると改善策が見えやすくなります。

メニュー開発や人材育成のサポート

メニュー戦略やスタッフ教育も、店舗の業績を左右する重要な要素です。市場調査やトレンドを踏まえて、売れるメニューを開発したり、接客スキル向上の研修を行うことで、店舗全体のクオリティが向上します。

飲食店コンサルティングが効果的な3つの場面

新規開業時の支援

事業計画、資金調達、物件選定、スタッフ採用など、開業準備には専門的な判断が多く必要です。コンサルタントは、開業後につまずきやすいポイントを事前に防ぎ、スムーズな立ち上げを支援します。

既存店舗の売上改善

売上が伸び悩む場合、動線やサービス品質、メニュー構成など、複数の要因が影響していることもあります。分析を通じて課題を可視化し、改善策を実行することで、リピート率向上につながります。

多店舗展開やフランチャイズ検討時

店舗を増やす際には、運営の標準化、教育体制の整備、ブランド戦略の確立が重要です。無理のない拡大を実現するためのサポートを行い、継続的に利益を生み出す体制づくりを行います。

飲食店コンサルタントを選ぶポイント

実績と経験の確認

過去の支援実績、業態や規模、改善の成果などを確認することで、自店舗に合ったコンサルか判断しやすくなります。

専門性と提案力

集客、原価、人材──どこが課題なのかで施策は大きく変わります。現場に基づいた具体的な提案を行えるかが重要です。

費用とコストバランス

月額制、プロジェクト単位、成果報酬型など、料金体系はさまざまです。費用対効果を比較し、サポート範囲を明確にしておくことが大切です。

飲食店コンサルティングのメリットとデメリット

メリット：課題が明確になる

第三者の視点で課題を整理してもらえるため、改善すべき内容が分かりやすくなります。データ分析を基にした施策は、再現性が高い点も特徴です。

デメリット：成果までに時間が必要

改善施策はすぐに結果が出ないこともあります。コンサルタントとの信頼関係を築き、中長期で取り組む姿勢が求められます。

費用相場とコストを抑える方法

月額制（数万円〜）
プロジェクト単位制（10〜50万円）
成果報酬型

まずは「解決したい課題」を明確にすることが、コストの最適化につながります。

まとめ：飲食店コンサルは「経営再生」と「成長加速」のパートナー

飲食店コンサルティングは、売上、人材、オペレーションなど複数の課題を整理し、再現性のある改善策で店舗の成長を支える存在です。新規開業、既存店舗の改善、多店舗展開など、成長ステージに合わせて専門家の知見を取り入れることで、経営がより安定しやすくなります。

飲食店の成長をサポートするサービスならWannaEatへ

店舗の成長には、日々の改善だけでなく、新しい収益源をつくる取り組みも大きな力になります。そうした選択肢のひとつとして、WannaEat株式会社では、既存の厨房設備を活用して追加売上を生み出すフードライセンスシェアリングサービス「フーシェア」を提供しています。人気ブランドの商品をスムーズに導入できるため、オペレーション負荷を抑えながらデリバリーの強化を図りたい店舗様にご活用いただいています。

さらに、USENグループは50年以上にわたり飲食店の開業支援に携わってきた実績があり、物件・設備・店舗づくりなど、開業準備に必要な領域を幅広くサポートしてきました。これまで多くの飲食店と向き合ってきた経験をもとに、開業段階から既存店舗の改善まで、現場に寄り添った支援が可能です。

新規開業、店舗改善、デリバリー売上の強化など、どの段階からでもご相談いただけます。オーナー様・経営者様が抱える課題に寄り添いながら、店舗が継続的に成長できるよう、WannaEatとUSENグループが最適なサポートをご提案いたします。

まずは現在のお悩みや今後の展望について、ぜひお気軽にお聞かせください。次のステップに進むための最適な方法を、一緒に考えていきます。

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