2025.11.18

デリバリー専門店の開業を考えるオーナー様へ｜低リスクで成功へ導く完全ロードマップ

フードデリバリー・バーチャル業態

「デリバリー専門店の開業」に可能性を感じつつも、「何から始めればいいか分からない...」「競争に勝てる集客方法や、リアルな開業資金の目安を知りたい」と感じている飲食店オーナー様・ご担当者様も多いのではないでしょうか。

この記事では、デリバリー専門店の仕組みから開業の具体的な流れ、許可申請、そして成功に欠かせないマーケティング戦略まで分かりやすく解説します。

読み終えた時点で、自社の状況に合った低リスクなビジネスプランを立て、安心して開業準備を進めるためのポイントが整理できるはずです。

なぜ今「デリバリー専門店」が選ばれるの？開業の大きなメリット3つ

デリバリー専門店での開業には、従来の飲食店にはない、時代に合ったメリットがあります。主な3つのメリットを見ていきましょう。

1. 低リスクでの開業が可能

デリバリー専門店が注目される最大の理由の一つが、低リスクでチャレンジできる点です。従来の飲食店と比べて客席スペースが不要なため、実店舗の家賃や内装費を大幅に抑えられます。また、必要なスタッフも最小限にできるため、開業資金全体の負担が軽減されます。

ゴーストレストランのような形態であれば、既存店舗の空きスペースを活用することも可能です。既に店舗を運営しているオーナー様が新ブランドとして追加で展開する、副業やフリーランス的な形で小さく始める、といった柔軟なスタートも取りやすいモデルです。

万が一、事業が思うように軌道に乗らなかった場合でも、撤退にかかるコストが比較的少ないため、「まずは試してみたい」という新規参入者や既存の飲食店オーナー様にも選ばれています。

2. 初期投資の少なさ

デリバリー専門店の大きな魅力は、初期投資の少なさにあります。一般的な飲食店を開業する場合、店舗取得費、内装工事費、什器備品などで多額の開業資金が必要になります。

一方、デリバリー専門店は厨房設備を中心に、最低限の準備で済むため、コストを大幅に削減できる場合があります。特にゴーストレストランやクラウドキッチン（複数の事業者が厨房設備を共有する施設）の場合、既存の施設を間借りするスタイルも増えています。

この方法なら、契約期間や初期費用の負担も軽くなり、資金面での不安を減らすことができます。浮いた資金を、フードデリバリーサービス内での露出強化やSNS広告など、集客やマーケティングに振り分けやすい点も、経営者様にとって大きなメリットです。

3. 立地に縛られない柔軟性

デリバリー専門店は、従来の飲食店のように「人通りが多い」「駅に近い」といった立地条件に大きく左右されにくい点も特徴です。

フードデリバリーサービスやオンラインプラットフォームが普及したことで、適切なWeb活用やマーケティング戦略を行えば、店舗の住所や場所を問わずに集客が可能になりました。

例えば、家賃が高額になりがちな都市の中心部でなくても、郊外や住宅地で十分に競争力のあるビジネスを展開できます。ゴーストレストランやクラウドキッチンの形態なら、複数の拠点やブランドを同時に運営することも効率的に実現可能です。

ターゲットエリアのニーズや注文状況に合わせて、柔軟に店舗運営を調整できる点は、変化の激しい今の市場環境に適したメリットと言えるでしょう。

「こんなはずじゃなかった...」と後悔しないために。知っておくべきデメリットとは？

魅力的なメリットがある一方で、もちろん課題もあります。開業後に「こんなはずではなかった」と後悔しないためにも、デメリットをあらかじめ理解しておくことが重要です。

1. 集客の難しさ

デリバリー専門店の最大の課題の一つが、集客の難しさです。実店舗と違い、店舗前を通りかかったお客様の目に留まる機会が一切ありません。

そのため、フードデリバリーサービスやオンラインプラットフォームを通じて、いかに多くのお客様に知ってもらうかが非常に重要になります。

また、競争が激しい市場では、「売れるメニュー開発」や「魅力的な商品写真」「食欲をそそるPR文」の工夫が欠かせません。マーケティング戦略としてSNSやWeb広告、チラシ配布などを取り入れる必要もありますが、これらは計画的に実行しないと効果が出にくい施策です。

集客方法やターゲット設定を見誤ると、注文数が伸び悩んだり、リピーター獲得につながらなかったりする点がデメリットと言えます。

2. デリバリー代行の手数料

デリバリー専門店を運営する際、多くの場合、フードデリバリーサービスの配達代行を利用することになります。その際に発生する「手数料」が、利益を圧迫する可能性がある点は理解しておく必要があります。

主な配達プラットフォームでは、注文ごとに売上の10～35％ほどの手数料がかかることも珍しくありません。これにより、「売上は立っているのに、利益が思うように残らない」というケースも増えています。

対策として、集客方法を工夫して（例えば自社サイトや電話注文など）直接注文の比率を上げる、または手数料を考慮したメニュー価格に見直す、といった戦略が必要です。

とはいえ、初期段階から自前で配達システムを構築するのは現実的ではないため、手数料をコストとして織り込んだうえでビジネスプランを設計することが不可欠です。

もう迷わない！デリバリー専門店開業、成功への具体的なステップは？

では、具体的に何から始めればよいのでしょうか。開業までの計画的なステップを踏むことが成功のカギです。

ステップ1：ビジネスプランの作成

デリバリー専門店を始めるなら、まずはビジネスプランの作成が重要です。

どんな料理ジャンルで勝負するのか？
どのエリアをターゲットにするのか？
競合店舗や市場規模はどうなっているか？

こうしたポイントをしっかりリサーチし、整理していきましょう。初期投資や開業資金、必要な設備や人員、ゴーストレストランを活用するかどうかなど、具体的な数字で計画を立てることが安心につながります。

さらに、集客方法やマーケティング戦略の柱もこの段階で決めておきましょう。デリバリー専門店はフードデリバリーサービスなどに頼る部分が大きいため、手数料やオペレーション体制もビジネスプランの中で明確にしておくと、後々のトラブルを減らせます。

ステップ2：物件選び

物件選びは、デリバリー専門店開業において重要なステップです。従来の飲食店と異なり、人通りや駅近などにこだわる必要はありませんが、キッチン設備が整った場所を選ぶ必要があります。

最近は、ゴーストレストランやクラウドキッチン専用の物件への関心が高まっています。また、既存店舗の一部スペースやシェアキッチンを活用すれば、さらに初期費用や経費を節約できます。

物件を選ぶ際には、ターゲットエリアの人口や競合状況、フードデリバリーサービスの配達範囲もしっかり考慮しましょう。物件によって、必要な許可申請や設備投資の内容も変わるため、事前のチェックが失敗を防ぐポイントです。

ステップ3：開業資金の準備

開業資金の準備は、スタート時に欠かせません。まず、厨房設備や調理器具、ネット注文システムの導入費など、必要経費を細かく見積もりましょう。クラウドキッチンを利用すれば、物件の初期費用を抑えて開業できるケースもあります。

資金調達の方法としては、自己資金のほか、日本政策金融公庫や自治体の助成金・補助金、民間の金融機関からの融資、クラウドファンディングなど、さまざまな選択肢があります。

許可申請やマーケティング施策にかかるコストも忘れずに計画しましょう。資金面の不安をあらかじめ整理しておくことで、より落ち着いて事業のスタートが切れます。

ステップ4：必要な資格や許可の取得

デリバリー専門店の運営には、各種資格や許可申請が不可欠です。

飲食店営業許可：
デリバリー専門店やゴーストレストランの開業でも、管轄の保健所で「飲食店営業許可」を取得する必要があります。厨房設備や衛生管理の基準を満たしているか、事前にしっかり確認しておきましょう。

食品衛生責任者：
店舗を運営するためには「食品衛生責任者」の資格が必須です。未取得の場合は、地域の保健所などが実施する講習会への参加をスケジュールに組み込みましょう。

その他の許可：
物件や施設の状態によっては、消防法・建築基準法に関わる追加の許可が必要となる場合があります。開業前に確認しておくことが重要です。

これらの許可取得にかかる期間や費用は、ビジネスプランの中にあらかじめ組み込んでおくことで、スムーズな開業準備につながります。

ステップ5：店舗の内外装工事

デリバリー専門店は、店舗の内外装工事にかかる費用を抑えられるビジネスモデルですが、厨房設備や調理場の衛生管理には細心の注意が必要です。

ゴーストレストランやクラウドキッチンの場合、既存の施設を使うことで工事費用を節約できるのが利点です。ただし、保健所や消防法などの許可申請で求められる基準を満たすための工事は欠かせません。

店頭での受け渡しスペース（テイクアウト）も設けたい場合は、シンプルで作業しやすい設計を心がけると効率が上がります。フードデリバリーサービスを利用する場合、配達員が出入りしやすい動線も考慮しておきましょう。

お店を知ってもらえない...？デリバリー専門店の集客、どうすればいい？

実店舗がないデリバリー専門店にとって、集客はまさに生命線です。主な集客方法を整理しておきましょう。

1. フードデリバリーサービスの利用

デリバリー専門店の集客方法として、フードデリバリーサービスの活用は非常に効果的です。Uber Eatsや出前館といったオンラインプラットフォームに登録することで、既にサービスを利用している多くのユーザーにアプローチできます。

これらのサービスは集客だけでなく、決済や配達も一括で代行してくれるため、運営の負担が軽減される点もメリットです。

ただし、前述の通り手数料がかかるため、利益率の管理はしっかり行う必要があります。サービス内での露出を増やすためには、メニュー写真や紹介文、割引キャンペーンなど、マーケティングの工夫が欠かせません。

2. 自前でのシステム構築

自前でオンライン注文システムを構築する方法は、長期的な収益性の改善やブランド力の向上に役立ちます。

独自のウェブサイトや専用アプリを作成すれば、フードデリバリーサービスに支払う手数料を抑えつつ、直接注文を受け付けることが可能です。初期投資がかかる場合もありますが、最近では小規模店舗でも導入しやすいサービスも増えています。

自社システムなら、ブランドイメージの管理や独自のマーケティング施策も展開しやすくなります。SNSと連携した集客や、定期購入・限定メニューなどによるファンづくりも視野に入れておきたいポイントです。

ライバルに差をつける！成功するお店が実践するマーケティング戦略とは？

集客チャネルを用意するだけでなく、「選ばれるお店」になるためのマーケティング戦略も重要です。

オンラインプラットフォームの活用

オンラインプラットフォームを「ただ登録する」だけでは不十分です。これらをどう使いこなすかによって、集客と売上の結果は大きく変わります。

Uber Eats、出前館、menuなど、多数のサービスにはそれぞれ特徴や利用しているお客様の層が異なります。ターゲットに合わせて使い分けることで、効率的な集客が可能です。

プラットフォーム内で認知度を上げるには、評価（レビュー）を高める取り組みや、魅力的なメニュー情報、期間限定キャンペーンの実施などが有効です。サイト内での露出を高めるには、写真や説明文の工夫が欠かせません。

SNSを活用した集客

SNSの活用は、デリバリー専門店運営において非常に強力な武器になります。

InstagramやX（旧Twitter）、Facebookなどで、美味しそうなメニュー紹介や調理の裏側、お得なキャンペーン情報を発信すれば、幅広い顧客層へ効果的にアプローチできます。

リアルタイムでのコミュニケーションが取れるだけでなく、お客様による口コミや投稿（UGC：ユーザー生成コンテンツ）による話題づくりも期待できます。

季節限定メニューの告知や割引クーポンの配布、インフルエンサーとのコラボレーションなど、オンライン施策と組み合わせることで、エリア内での認知拡大につなげていきましょう。

どんなお店が成功しているの？デリバリー専門店、3つの開業事例

1. オープンキッチンの店舗

オープンキッチン型のデリバリー専門店は、調理風景をあえて見せることで、安全・安心感をPRできるスタイルです。

例えば、駅近や商業施設内などでテイクアウト専門店として営業しつつ、デリバリーにも対応するケースは、新規参入のオーナー様にも人気があります。

ゴーストレストラン形式の店舗でも、商品の受け渡しのみを店頭で行うことで、内装工事や設備投資を最小限に抑えながら、認知度向上やリピーター獲得につなげている事例があります。

2. クラウドキッチンの店舗

クラウドキッチンは、複数のブランド（事業者）が一つの厨房設備を共有し、それぞれがデリバリー専門店として運営する形態です。

同じ施設内でカレー、ピザ、寿司など、異なるジャンルの料理を展開することで、エリアの多様なニーズに対応できます。

初期投資を抑えたい事業者や、副業として始めたい経営者様にも人気があり、固定費を分散できるため利益率の向上も期待できます。出店サポート体制が整っている施設も多く、新規参入でも始めやすい事例が増えています。

3. DXが推進されている店舗

DX（デジタルトランスフォーメーション）が進んでいるデリバリー専門店では、最新テクノロジーを活用した運営体制が特徴です。

タブレットによる注文管理、在庫管理システムの導入、販売データ分析に基づくメニュー開発などを行い、効率的な店舗運営を実現しています。

効率的なマーケティング戦略やSNS活用で集客力を強化し、競争が激しい市場でも安定した成長を実現している事業者も少なくありません。DXを進めることで、スタッフの業務負担を軽減し、結果として顧客満足度も高められます。

結局、いくら必要？デリバリー専門店開業にかかる「費用」のリアル

開業にあたって最も気になるのが費用面です。概要と節約の考え方を押さえておきましょう。

初期費用の目安

デリバリー専門店開業にかかる初期費用は、ゴーストレストランやクラウドキッチンを利用する場合、厨房設備投資が最小限で済むため、一般的な飲食店よりも大幅に抑えられる可能性があります。

厨房機器や什器備品、ネット注文システム、内外装工事なども必要ですが、条件によっては30～100万円程度のレンジでスタートできるケースもあります。物件を間借りする場合やシェアキッチンを利用すれば、さらに費用を減らせる可能性もあります。

開業資金の準備には、こうした設営費のほか、必要な資格や許可申請費、そして集客のための広告・販促費なども含めて試算しましょう。フードデリバリーサービスの登録料や、開業直後の運転資金も含めて計画しておくことで、予算オーバーを防ぎやすくなります。

設備費用の節約方法

設備費用を賢く節約する方法も、あらかじめ検討しておきたいポイントです。

既存施設・中古品の活用：
既存の店舗や施設を活用する、中古の厨房機器を購入する、シェアキッチンを利用するなどが挙げられます。ゴーストレストランやクラウドキッチン向けのコミュニティ型物件であれば、初期投資やメンテナンス費を分担できるメリットがあります。

リースの活用：
必要な調理機器や備品を新規で購入するのではなく、リース品を活用すれば、初期の支出を大幅に削減できます。

資金配分の最適化：
内外装工事を最小限にとどめ、その分の資金をSNS広告やオンラインプラットフォームでの露出強化など、集客に直結する施策に回すのも、今の時代に合った考え方です。

まとめ：デリバリー専門店開業で、「自社らしい」成功を目指す

本記事では、デリバリー専門店開業に必要な手順、低リスクで運営するための考え方、初期投資の目安、そして重要な集客方法やマーケティング戦略のポイントについて解説しました。

ゴーストレストランやクラウドキッチンの活用方法、オンラインプラットフォームやSNSの使い方など、成長するフードデリバリー市場で成功するためのヒントは多岐にわたります。

競争を乗り越えるためには、柔軟なビジネスプランと、現場の負担を抑えたオペレーション設計が欠かせません。飲食店オーナー様やご担当者様にとって、どこから着手するかを整理し、一歩ずつ進めていくことが何より重要です。

「メニュー開発や集客が不安...」と感じるオーナー様へ

ここまで読み進める中で、「開業の流れはイメージできたものの、売れるメニュー開発や日々の集客、ブランドづくりまで自社だけで対応できるか不安だ」と感じたオーナー様もいらっしゃるかもしれません。

実際、デリバリー専門店やゴーストレストラン経営の大きな壁は、まさに「メニュー力」と「集客力」の両立です。

そのような課題をサポートする一つの選択肢として、WannaEat株式会社が提供するフードライセンスシェアリングサービス「フーシェア」があります。

人気ブランドのメニューを110種類以上から選べる
調理は最短60秒の簡単オペレーション
小ロット発注で在庫リスクを抑えやすい
既存スタッフで対応しやすく、人手不足対策にもつながる

実際の導入店舗では、売上アップやアイドルタイムの有効活用など、現場目線の成果も生まれています。

デリバリー専門店の成功には、「ブランド力」と「現場オペレーション」の両方を無理なく両立させる仕組みづくりが欠かせません。自店舗にとってどのような形がベストなのか、第三者の視点を交えて整理してみるのも一つの方法です。

もっと詳しく知りたい方や、自店舗の状況に合わせて相談してみたい方は、どうぞお気軽にお問い合わせください。

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